yapılacaklar listem

Süt Reçeli

süt-receli

Karamel! En sevdiğim. Imm bu çok iddialı oldu, kestaneye, çikolataya falan ayıp olmasın, en sevdiklerimden biri diyeyim :) Ve karamelin sütle buluşmuş hali: “Dulce de Leche”, nam-ı diğer “Süt Reçeli”. Arjantin mutfağının dünyaya kazandırdığı muhteşem tatlı/reçel olurlar kendisi. Malzeme çeşidinin azlığına bakmayın, o kadar kısık ateşte pişmesi gerekiyor ki saatler sürebiliyor. Ve neredeyse pişirme aşamasının tamamında karıştırmak gerekiyor. Tabi bu biraz da sabrınıza bağlı :) Ne kadar sabır, o kadar dayanılmaz lezzet! O kadar zaman ayırmaya henüz üşendiğim için yapmayı deneyemedim. Tabi bir de İstanbul’da güzel ve işlem görmemiş süt bulmak çok kolay değil ne yazık ki. Ben yine de tarifi buraya bırakayım ki kısa zaman içinde denemek için bahanem olsun :)

Malzemeler;

  • 4 bardak süt (tercihen işlem görmemiş inek sütü)
  • 1.25 bardak şeker
  • 0.25 çay kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı vanilya

Yapılışı;

Süt, şeker ve karbonatı büyükçe bir tencereye koyup ocağa alıyoruz.

Kaynamaya başlayınca altını kapatıyoruz, ara ara karıştırmaya devam ediyoruz.

Kaynadıktan sonra yaklaşık 1.5 – 2 saat sonra karamelleşmiş hale geliyor ve ocaktan alıyoruz (kaynamanın 1. saatinden itibaren karıştırma sıklığımızı arttırıyoruz ki dibi tutmasın), dilediğimiz saklama kabına alıp soğumaya bırakıyoruz.

Bu malzemeler ile yaklaşık 1.5 bardaklık reçel elde edebiliyoruz.

Afiyet olsun :)

* Fotoğraf barcocoacharlotte.com‘dan alınmıştır.

Ne düşünüyorsunuz?