yapılacaklar listem

Karamelize Soğanlı Dip Sos

0

karamelize-soganli-dip-sos-tarifiSoslara karşı büyük bir zaafım var :) Farklı farklı tarifleri gördükçe hemen listeme ekliyorum. Bu seferki tarifte karamelize soğan kullanılmış. Labne peyniriyle nasıl olur çok emin olamasam da cips ile denemek istiyorum bu sosu. Oldukça pratik bir tarife benziyor.

Malzemeler;

  • 3 adet orta boy kuru soğan
  • 75 gram tereyağı
  • 1 diş sarımsak
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1 dal taze kekik
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
  • 1/2 su bardağı kırmızı şarap (arzuya göre)
  • 1 tatlı kaşığı esmer şeker
  • 300 gram süzme yoğurt
  • 50 gram labne peyniri

Yapılışı;

Kabuğunu soyulan kuru soğanları ince ince piyazlık doğruyoruz.

Sarımsakları küçük parçalar halinde doğruyoruz.

Tereyağını büyük boy bir tencerede eritiyoruz. Doğranmış kuru soğan, sarımsak, defne yaprağı, taze kekik ve esmer şekeri eriyen tereyağında kısık ateşte sotelemeye başlıyoruz.

25-30 dakika, soğanlar iyice karamelize olana kadar kısık ateşte, yanmamalarına dikkat ederek karıştırmaya devam ediyoruz.

Bir parça yağlı kağıdı tencerenizin genişliği kadar daire şeklinde kesip iyice ıslattıktan sonra doğranmış soğanların üzerine kapatıp arada sırada karıştırarak işlemi tekrarlarsak soğanların terlemesine yardımcı olabiliriz.

Soğanlar iyice yumuşadıktan sonra orta-yüksek ateşte 4-5 dakika karıştırmaya devam ederek soğanların biraz renklenmesine izin veriyoruz.

Kırmızı şarabı ekliyoruz. Yüksek ateşte, şarap uçana ve soğanlar kuruyana kadar kaynatma işlemini sürdürüyoruz. Kırmızı şarap yerine az miktarda elma sirkesi de kullanabiliriz.

Aromalarını soğana veren kuru kekik ve defne yapraklarını tencereden çıkartıyoruz ve karışımın soğumasını bekliyoruz

Suyunu süzdürdüğümüz süzme yoğurt ve labne peyniri bir çatal ya da çırpıcı yardımıyla karıştırıyoruz.

Karamelize soğanları yoğurtlu sosla karıştırdıktan sonra sulanmaması için bekletmeden servis ediyoruz.

Afiyet olsun :)

 

* Fotoğraf yemek.com‘dan alınmıştır.

Ne düşünüyorsunuz?