yapılacaklar listem

Beef JapChae

0

japchaeBirkaç yıl önce bir nişasta eriştesi (starch noodle) pişirme deneyimim olmuştu ama pek de başarılı olduğumu söyleyemem. O zaman erişteleri Kore’den getirmiştim, tatlı patates nişastası ile hazırlanmışlardı. Tarif için ise araştırma yapmadan, ramen noodle pişirir gibi pişirmiştim. Tabi ki bütün şeffaflığı kayboluverdi. Geçtiğimiz günlerde bir markette dolaşırken karşılaştım yine kendisiyle hemen sepete attım. Bu sefer internetten bulduğum bir tarifi deneyeceğim. Bu tarifte bazı yöresel ürünler var, onlar yerine daha kolay ulaşabileceğimiz malzemeler kullanmayı planlıyorum. Umarım aynı lezzeti yakalayabilirim :)

Orijinal tarif şu şekilde;

  • 1/3 havuç
  • 1/2 soğan
  • 1/3 tatlı biber (istenirse)
  • 2 yumurta (istenirse)
  • Zeytin Yağı
  • Tuz, karabiber

Eti için için;

  • 130 gr kırmızı et
  • 1/2 yemek kaşığı soya sosu
  • 1/2 yemek kaşığı Mirim
  • 1 çay kaşığı sarımsak
  • 1,5 çay kaşığı şeker
  • Bir tutam karabiber

Mantarlı karışım için;

  • 3 kurutulmuş Shiitake Mantarı
  • 1,5 çay kaşığı soya sosu
  • 1/2 çay kaşığı şeker
  • 1/4 çay kaşığı sarımsak

Ispanak karışımı için;

  • 85 gr ıspanak
  • 1 çay kaşığı soya sosu
  • 1/2 çay kaşığı şeker

Erişte için;

  •  130 gr Cellophane Noodle
  • 2 yemek kaşığı soya sosu
  • 1/2 yemek kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı zeytin yağı

Çeşni için;

  • 1,5 yemek kaşığı soya sosu
  • 2 yemek kaşığı susam yağı
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı susam
  • 1/8 çay kaşığı karabiber

Yapılışı;

Etleri ince ince doğruyoruz.

Küçük bir kasede et, yarım yemek kaşığı soya sosu, yarım yemek kaşığı Mirim, bir çay kaşığı sarımsak, 1,5 çay kaşığı şeker ve bir tutam karabiberi karıştırıyoruz. Bu karışımı yarım saat bekletiyoruz.

Kurutulmuş mantarları suyun içinde üç saat bekletiyoruz ve sonra suyunu süzüyoruz.

Mantarların köklerini çıkarıp ince ince doğruyoruz.

Bir kasede mantar, 1,5 çay kaşığı soya sosu, yarım çay kaşığı şeker ve çeyrek çay kaşığı sarımsağı karıştırıyoruz.

Ispanağı kaynar suyun içine atıyoruz. Rengini kaybetmemesi için biraz da tuz ekliyoruz ve yaklaşık yarım saat kaynatıyoruz. Ardından soğuk sudan geçiriyoruz.

Ispanakları sıkarak iyice suyunu süzüyoruz. Üzerine bir çay kaşığı soya sosu ve yarım çay kaşığı şekeri ilave edip karıştırıyoruz.

Yarım soğanı, 1/3 havucu ve tatlı biberi ince ince doğruyoruz.

Eriştelerimizi kaynar suya atıp 11 dakika kaynatıyoruz, ardından süzüyoruz.

Havuçları ve biberleri biraz tuz ile beraber 10 saniye kızartıyoruz.

Yapışmaz bir tavaya iki yemek kaşığı zeytin yağını ve eriştelerimizi koyuyoruz. Üzerine iki yemek kaşığı soya sosu, yarım yemek kaşığı şeker ekleyerek iki dakika kızartıyoruz. Burada önemli olan, eriştelerin eşit bir şekilde soya sosunun rengini alması. Sonrasında eriştelerimizi serinlemesi için biraz bekletiyoruz.

Tabağımıza biraz daha renk katmak için yumurtamızın beyaz ve sarısını ayırıyoruz. biraz da tuz ile beraber ikisini ayrı ayrı kızartıyoruz ve ardından ince ince kesiyoruz. Bu kısmı tamamen isteğinize kalmış.

Daha önce marine ettiğimiz etlerimizi ve mantarlarımızı ayrı tavalarda pişiriyoruz.

Yağlanmış bir tavada soğanları biraz tuz ile 20 saniye kızartıyoruz.

Büyük bir kasede tüm sebze ve etleri karıştırıyoruz. İçerisine erişteleri, yumurtaları, yarım yemek kaşığı şekeri, 1,5 yemek kaşığı soya sosunu, 2 yemek kaşığı susam yağını, bir yemek kaşığı susamı ve yarım çay kaşığı karabiberi ekliyoruz ve güzelce karıştırıyoruz.

Artık servise hazır, afiyet olsun :)

 

* Fotoğraf aeriskitchen‘dan alınmıştır.

 

 

Ne düşünüyorsunuz?